Passend zur Herbstzeit teilt unsere Kochkursleiterin Forugh (@thecookingstoryteller) ihre seelenwärmenden Kürbisrezepte mit Ihnen.
Viel Freude beim Nachkochen- und mixen.
Kichererbsen Curry mit Kürbis
Für 2 Personen
Zutaten
- 250 g Kürbis (Hokkaido, Butternut oder Muskat)
- 100 g gekochte Kichererbsen
- 100 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 200 ml fettarme Kokosmilch
- 10 g gehackter Ingwer
- 0.5 TL Currypulver
- 0.5 TL Chiliflocken
- 0.25 Bund Frischer Koriander
- Optional natriumarme Sojasauce
Anleitung
- Kürbis schälen und in grosse Würfel schneiden
- Kürbis mit Kokosöl in einem Topf erhitzen, Curry, Chiliflocken, Salz und Ingwer hinzufügen.
- Gehackte Tomaten hinzufügen. Nach 30 Minuten Kichererbsen und Kokosmilch dazu geben und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit Sojasauce abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreuen.
- Mit weissem Reis servieren und geniessen.
Pumpkin Spice Latte
Für 2 Personen
Zutaten
- 2 Tassen Milch
- 2 Esslöffel Kürbispüree oder mehr nach Geschmack
- 1 bis 3 Esslöffel brauner Zucker, je nachdem wie süss du es magst
- 1 Zimtstange
- 1/2 Tasse starker, heisser Kaffee
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Für Pumpkin Spice
- ¼ TL Ingwer
- ¼ TL Zimt
- ¼ TL Muskatnuss
- ¼ TLNelkenpulver
Anleitung
- Milch, Kürbispüree und Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf geben.
- Erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und Vanille, Pumpkin Spice und Kaffee einrühren.
- Die Mischung auf zwei Tassen verteilen.
- Mit einer Prise Pumpkin Spice und Zimtstange bestreuen.
Am 01. August feiert die Schweiz Geburtstag! Zur Feier des Tages versorgen wir Sie mit sommerlichen Rezepten, die unsere Kursleiterin @thecookingstoryteller für uns gezaubert hat.
Viel Spass beim Nachkochen und happy 1. August!
Rezept Glutenfreier Cheesecake
Für den Boden
- 120 g Kokosöl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 90 g gemahlene Mandeln
- 90 g feiner Hafer
Für die Creme
- 400 g Frischkäse Philadelphia
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Blatt Gelatine
- 150 g Puderzucker
Gelatine laut Packungsbeilage im Wasser schmelzen, mit Frischkäse, Vanillezucker und Puderzucker mischen.
Geschmolzenes Kokosöl mit gemahlenen Mandeln und Hafer mischen.
Teig auf einer Backform verteilen, Frischkäsecreme draufgeben und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ruhen lassen.
Mit Erdbeeren oder anderen Früchten servieren.
Rezept Wassermelonencocktail mit Baileys
- 4 cl Baileys Strawberries & Cream
- 30 cl frischer Wassermelonensaft
Glas mind. 15 Minuten kühlen. Cocktailshaker zur Hälfte mit Eis füllen, Baileys und Wassermelonensaft dazugeben.
Mind. 30 Sekunden kräftig schütteln, bis Shaker kalt ist.
Drink in gekühltes Glas abseihen.