Sous-vide: Vakuumgaren mit Mirko Buri

02.10.2018 - 02.10.2018
Bern, Welle7 / Schanzenstrasse 5
Di
10:00 - 13:30

Beschreibung

Spitzenköche schwören schon lange darauf, nun erobert sie die Privathaushalte: Die Sous-vide-Garmethode, bei der die Lebensmittel unter Vakuum im Wasserbad bei konstanter, niedriger Temperatur gegart werden. Durch die schonende Kochtechnik bleibt die Qualität der Speisen erhalten. Die Aromen können sich wunderbar entfalten und sorgen für ein fantastisches Geschmackserlebnis. Ein weiteres Plus: Unter Vakuum gegarte Speisen bleiben mehrere Wochen haltbar, ohne an Qualität einzubüssen. Lernen Sie vom Berner Food-Waste- und Sous-vide-Pionier Mirko Buri, wie Sie das Sous-Vide-Verfahren zu Hause praktizieren können.

Inhalt

  • Vakuumieren (wasser- und luftdicht verschliessen)
  • Garzeiten und Wassertemperaturen
  • Anbraten und bräunen
  • Haltbarmachung von Speisen
  • Produktinformationen und Bezugsquellen
  • Tipps und Tricks

Voraussetzung

Es sind keine Vorkenntnisse nötig.

Lernziele

  • Sie kennen die Sous-vide-Methode und können diese für Fleisch und Gemüse anwenden.
  • Sie wissen über die Garzeiten und Wassertemperaturen Bescheid.
  • Sie kennen die Möglichkeiten der Haltbarmachung von Speisen mittels Sous-vide.
  • Sie haben einen Überblick über im Handel erhältliche Geräte (Vakuumier-Geräte und Sous-vide-Garer) sowie mögliche Bezugsquellen.
  • Sie können die Sous-vide-Methode zu Hause anwenden.

Anschluss-/Fortsetzungsangebote

Zusatzinfo

Die Zeiten verstehen sich inkl. Essenszeit. Bitte teilen Sie uns bei der Kursanmeldung mit, falls Sie
  • eine Lebensmittel-Intoleranz haben,
  • dieses Kursangebot schon einmal besucht haben.

Termine

Tag Datum Zeit
1. Di 02.10.2018 10:00 - 13:30

Übersicht

Kurs/Lehrgang Sous-vide: Vakuumgaren mit Mirko Buri
Kursnummer E_1235847
Max. Teilnehmer 14
Dauer 1 Kurstag(e)
Total 4 Lektion(en)
zu 50 Min.
Datum 02.10.2018 - 02.10.2018
Wochentage
  • Di
Zeit 10:00 - 13:30

Kursgeld CHF 149.00

Total: CHF 149.00
inkl. allfälliger MwST.

Durchführungsort

Welle7 / Schanzenstrasse 5
3008 Bern

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Kontakt und Beratung

Klubschule Migros Bern
Welle7 / Schanzenstrasse 5
3008 Bern
Tel. +41 58 568 00 30
Fax 

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