Sauerteig - vom Mehl bis zum Brot

10.12.2018 - 15.12.2018
Zürich, Klubschule Oerlikon Hofwiesenstrasse 350

Beschreibung

Das Sauerteigbrot - was aus viel Zeit und einfachen aber ausgesuchten Ausgangsprodukten entsteht, kann ja nur gut werden. Wir haben für Sie alles Wichtige und Essenzielle in zwei Kurstage gepackt, damit Sie zu Hause hervorragende Sauerteigbrote backen können.
Am ersten Kurstag dreht sich alles um den Sauerteigansatz. Über Säuren, Mehle und Mehltypen bis hin zur Qualitätskontrollen lernen Sie alles, damit der Ansatz auch immer schön aktiv bleibt. Mit nach Hause nehmen Sie nicht nur wertvolle Informationen, sondern auch einen Ansatz und die Aufgabe, den Sauerteig über die nächsten Tage zu ziehen.
Am zweiten Kurstag stellen Sie aus Ihrem eigenen Sauerteig einen Teig her, welcher noch am gleichen Tag gegärt, geformt und gebacken wird. Die Sauerteige werden analysiert und Sie merken direkt am "lebenden Objekt" was die einzelnen Faktoren für Auswirkungen haben.

Inhalt

  • Geschichte und Geschichten zum Sauerteig
  • Theorie zu Säuren, Mehlen, Getreidesorten und Möglichkeiten der Qualitätskontrolle
  • Ansetzen des eigenen Starters
  • Pflegen und Füttern des Ansatzes zwischen den Terminen
  • Teig herstellen, gären, formen und backen mit dem selbst gezogenen Sauerteig

Lernziele

  • Sie erlangen Sicherheit im Herstellen von Sauerteigbroten und Führen eines Sauerteigs.
  • Sie wissen über verschieden Mehle und Mehltypen Bescheid.
  • Das Formen und Backen von Sauerteigbrot gelingt Ihnen.

Zusatzinfo

Für die Fütterung des Ansatzes zu Hause benötigen Sie Roggenmehl. Für den Transport des Ansatzes am ersten Tag benötigen Sie ein Marmeladenglas.

Termine

Tag Datum Zeit
1. Mo 10.12.2018 18:00 - 19:50
2. Sa 15.12.2018 10:00 - 13:50

Übersicht

Kurs/Lehrgang Sauerteig - vom Mehl bis zum Brot
Kursnummer E_1231151
Max. Teilnehmer 12
Dauer 2 Kurstag(e)
Total 6 Lektion(en)
zu 50 Min.
Datum 10.12.2018 - 15.12.2018
Wochentage
  • Mo
  • Sa
Zeit Zeit unregelmässig

Kursgeld CHF 170.00

Total: CHF 170.00
inkl. allfälliger MwST.

Durchführungsort

Klubschule Oerlikon
Hofwiesenstrasse 350
8050 Zürich

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Kontakt und Beratung

Klubschule Migros Oerlikon
Hofwiesenstrasse 350
8050 Zürich
Tel. +41 44 278 62 62
Fax 

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