Molekularküche mit Rolf Caviezel

13.05.2019 - 13.05.2019
Zürich-Altstetten, Klubschule Altstetten Vulkanplatz 8
Mo
18:00 - 21:50

Beschreibung

Sind Sie fasziniert von luftigen Schäumen, mystisch dampfenden Speisen und kugelrunden Aromen? Die Molekularküche erfindet das Essen neu - Konsistenzen und Aromen werden ungewohnt kombiniert und erstaunen unseren Gaumen. Das Spiel mit der chemischen Reaktion eröffnet ungeahnte Möglichkeiten in der Küche. In diesem Kurs erhalten Sie einen Einblick in das Cryokochen und lernen die Anwendung verschiedener Hilfsprodukte kennen. Unter der Anleitung unseres Profis können auch Sie Perlen in den Champagner zaubern. Lassen Sie sich verzaubern und mischen Sie mit.

Inhalt

  • Einführung ins Cryokochen
  • Kennenlernen der Hilfsmittel (Texturen)
  • Anwendung und Sicherheitshinweise im Umgang mit den Texturen
  • Kennenlernen einer Rezeptauswahl

Voraussetzung

Bitte bringen Sie Vorratsdosen für allfällige Reste und Notizmaterial mit. Für die Schonung der Kleider empfehlen wir eine Schürze mitzunehmen.

Lernziele

  • Sie erhalten einen Einblick in die Molekularküche und ins Cryokochen (mit Stickstoff).
  • Sie kennnen die Spezialzutaten für die molekulare Küche.
  • Sie wissen wie diese Spezialzutaten verarbeitet werden und wo man sie einkaufen kann.
  • Sie erhalten eine Auswahl von Rezepten aus der Molekularküche.

Anschluss-/Fortsetzungsangebote

Zusatzinfo

Die Zeiten verstehen sich inkl. Essenszeit. Nach dem Essen übernehmen wir den Abwasch für Sie.

Termine

Tag Datum Zeit
1. Mo 13.05.2019 18:00 - 21:50

Übersicht

Kurs/Lehrgang Molekularküche mit Rolf Caviezel
Kursnummer E_1264272
Max. Teilnehmer 12
Dauer 1 Kurstag(e)
Total 4 Lektion(en)
zu 50 Min.
Datum 13.05.2019 - 13.05.2019
Wochentage
  • Mo
Zeit 18:00 - 21:50

Kursgeld CHF 230.00
Lehrmittel inkl.

Total: CHF 230.00
inkl. allfälliger MwST.

Durchführungsort

Klubschule Altstetten
Vulkanplatz 8
8048 Zürich-Altstetten

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Kontakt und Beratung

Klubschule Migros Altstetten
Vulkanplatz 8
8048 Zürich-Altstetten
Tel. +41 44 278 62 62
Fax 

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