Fische und Meeresfrüchte

Garantierte Durchführung
14.11.2018 - 21.11.2018
St. Gallen, Bahnhofplatz 2
Mi
18:00 - 21:50

Beschreibung

Keine Angst vor grossen Fischen! Ihre Zubereitung ist mehrheitlich schnell, unkompliziert und vor allem mannigfaltig. Sie üben verschiedene Zubereitungsarten und gewinnen dadurch Sicherheit. Dabei entdecken Sie herrliche Menüs mit Fisch und Meeresfrüchten und passende Saucen und Beilagen.

Inhalt

  • Lebensmittelkunde
  • Zubereitungsarten (z.B. Sieden)
  • Arbeitstechniken (z.B. Schneiden)
  • Menüplanung/Menüvorschläge
  • Einkauf und Lagerung
  • Grundrezepte und Variationen

Voraussetzung

Es sind keine Vorkenntnisse nötig.

Zielgruppe

Personen, die ihr Repertoire erweitern und alltägliche und festliche Gerichte kennenlernen wollen.

Lernziele

  • Sie kennen verschiedene Fischsorten und Meeresfrüchte und die wesentlichen Unterschiede.
  • Sie können diverse Gerichte aus Fischen und Meeresfrüchten zubereiten.
  • Sie beherrschen die entsprechenden Zubereitungsarten und Techniken (z.B. pochieren).
  • Sie können ganze Fische und Gerichte aus Stücken (z.B. Filet) zubereiten.
  • Sie können Grundrezepte abändern.
  • Sie ergänzen die Fischgerichte mit passenden Zutaten zu vollständigen Menüs.
  • Sie wählen geeignete Gewürze.
  • Sie richten die Gerichte an und können ganze Fische fachgerecht zerlegen.
  • Sie berücksichtigen wichtige Hygieneregeln im Umgang mit dem Fisch und den Meeresfrüchten.
  • Sie erhalten wertvolle Ratschläge für den Einkauf und die Lagerung von frischen Fischen und Meeresfrüchten.

Anschluss-/Fortsetzungsangebote

Weitere Kurse unter Kochen und Genuss

Termine

Tag Datum Zeit
1. Mi 14.11.2018 18:00 - 21:50
2. Mi 21.11.2018 18:00 - 21:50

Übersicht

Garantierte Durchführung
Kurs/Lehrgang Fische und Meeresfrüchte
Kursnummer E_1207294
Max. Teilnehmer 12
Dauer 2 Kurstag(e)
Total 8 Lektion(en)
zu 50 Min.
Datum 14.11.2018 - 21.11.2018
Wochentage
  • Mi
Zeit 18:00 - 21:50

Kursgeld CHF 224.00

Total: CHF 224.00
inkl. allfälliger MwST.

Durchführungsort

Bahnhofplatz 2
9001 St. Gallen

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Kontakt und Beratung

Klubschule Migros St. Gallen
Bahnhofplatz 2
9001 St. Gallen
Tel. +41 58 568 44 44
Fax 

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