Fisch und Meeresfrüchte

09.04.2019 - 09.04.2019
Basel, Jurastrasse 4
Di
18:30 - 22:30

Beschreibung

Keine Angst vor „grossen Fischen“! Die Zubereitung ist mehrheitlich schnell und unkompliziert. Sie üben diverse Zubereitungsarten und gewinnen dadurch Sicherheit. Und Sie entdecken herrliche Menüs aus Fisch und Meeresfrüchten mit passenden Saucen und Beilagen.

Inhalt

1. Teil
  • Zanderfilet im Kartoffelmantel
  • Gefüllte Forelle mit Parmaschinken
  • Eglifilet an Dillsauce
  • Salzkartoffeln und Wildreis
  • Gefüllte Feigen in Caramelsauce
2. Teil
  • Schollenfilet in Peperonisauce
  • Seeteufelmédaillons mit Safran
  • Dorade in der Salzkruste
  • Wolfsbarsch aus dem Ofen
  • Bratkartoffeln und Reis
  • Joghurtcrème mit Balsamico-Erdbeeren
3. Teil
  • Meeresfrüchte-Paella
  • Cozze alla marinara
  • Garnelen mit Peperonigemüse aus dem Wok
  • Tintenfisch nach Borneo-Art
  • Reis
  • Rotweinbirne mit Orangensabayone

Voraussetzung

Es sind keine Vorkenntnisse nötig.

Zielgruppe

Personen, die ihr Repertoire erweitern und alltägliche und festliche Gerichte kennen lernen wollen

Lernziele

  • Sie kennen typische Süss- und Salzwasserfische und können diverse Gerichte aus diesen Fischen zubereiten.
  • Sie können die entsprechenden Zubereitungsarten und Techniken anwenden (z. B. pochieren und filetieren).
  • Sie kennen passende Zutaten.
  • Sie erhalten wertvolle Ratschläge für den Einkauf und die Lagerung von frischen und/oder tiefgekühlten Fischen.

Methodik/Didaktik

  • Erwachsenengerechter, erlebnis- und prozessorientierter, alle Sinne ansprechender Unterricht
  • Theorie und Praxis

Abschluss

Kein Abschluss

Termine

Tag Datum Zeit
1. Di 09.04.2019 18:30 - 22:30

Übersicht

Kurs/Lehrgang Fisch und Meeresfrüchte
Kursnummer E_1284865
Max. Teilnehmer 13
Dauer 1 Kurstag(e)
Total 4 Lektion(en)
zu 60 Min.
Datum 09.04.2019 - 09.04.2019
Wochentage
  • Di
Zeit 18:30 - 22:30

Kursgeld CHF 112.00

Annullationsschutz CHF 2.15

Total: CHF 114.15

Total: CHF 112.00
inkl. allfälliger MwST.

Durchführungsort

Jurastrasse 4
4053 Basel

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Kontakt und Beratung

Klubschule Migros Basel-Gundelitor
Jurastrasse 4
4053 Basel
Tel. +41 58 575 87 00

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