Corso di formazione vegetariana con Joia Academy

Gestartet, Einstieg möglich
05.11.2018 - 20.05.2019
Lugano, Via Pretorio15
Mo
10:00 - 14:50

Beschreibung

FORMAZIONE PROFESSIONALIZZANTE DI 1mo LIVELLO CON JOIA ACADEMY

Sotto la guida attenta degli Chef del ristorante stellato Joia di Milano tra cui Sauro Ricci, Chef Executive e Direttore didattico della Joia Academy, acquisisci una formazione specialistica in ambito vegetariano.

Questo corso nasce dalla collaborazione fra Joia Academy, istituto indipendente fondato dal maestro Pietro Leemann, e la Scuola Club di Migros Ticino.

Inhalt

Formazione strutturata in 11 lezioni. Durante il corso vengono approfonditi i seguenti argomenti:
  • MODULO 1 - Gli ingredienti della cucina vegetariana e la pratica sui tagli delle verdure
  • MODULO 2 - I Fondi, le basi e zuppe
  • MODULO 3 - Le salse salate e dolci
  • MODULO 4 - La cottura delle verdure
  • MODULO 5 - I Cereali e le loro declinazioni
  • MODULO 6 - Le proteine e la loro autoproduzione
  • MODULO 7 - La pasta con e senza glutine
  • Modulo 8 - Le basi della panificazione con la pasta madre e il pane senza glutine
  • MODULO 9 - I fermentati e le loro applicazioni
  • MODULO 10 - La cucina macrobiotica in chiave gourmet
  • Modulo 11 - Le basi della pasticceria vegan

Zielgruppe

La formazione è destinata a professionisti del settore e a coloro che hanno conseguito una formazione in ambito culinario.

Termine

Tag Datum Zeit
1. Mo 05.11.2018 10:00 - 14:50
2. Mo 12.11.2018 10:00 - 14:50
3. Mo 19.11.2018 10:00 - 14:50
4. Mo 03.12.2018 10:00 - 14:50
5. Mo 21.01.2019 10:00 - 14:50
6. Mo 11.02.2019 10:00 - 14:50
7. Mo 18.02.2019 10:00 - 14:50
8. Mo 11.03.2019 10:00 - 14:50
9. Mo 18.03.2019 10:00 - 14:50
10. Mo 15.04.2019 10:00 - 14:50
11. Mo 20.05.2019 10:00 - 14:50

Übersicht

Gestartet, Einstieg möglich
Kurs/Lehrgang Corso di formazione vegetariana con Joia Academy
Kursnummer E_910115797
Max. Teilnehmer 10
Dauer 11 Kurstag(e)
Total 55 Lektion(en)
zu 50 Min.
Datum 05.11.2018 - 20.05.2019
Wochentage
  • Mo
Zeit 10:00 - 14:50

Kursgeld CHF 2'500.00

Total: CHF 2'500.00

Total: CHF 2'500.00
inkl. allfälliger MwST.

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Durchführungsort

Via Pretorio15
6900 Lugano

Fahrplan anzeigen (SBB)

Kontakt und Beratung

Scuola Club Migros Lugano
Via Pretorio 15
6900 Lugano
Tel. +41 91 821 71 50

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